|
|
Kip Marengo
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kip - vers gemalen witte peper - olijfolie - 200 gr champignons - sap van 1 citroen - 1/4 l kippebouillon - 2 ansjovisfilet - 2 tenen look - 1 tak peterselie - 2 takjes thijm - 1/2 laurierblad
- 400 gr tomaten - 12 zwarte olijven - 2 hard gekookte eieren
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verdeel de kip in 8 stukken.
Dep ze droog en wrijf ze in met peper en een beetje olijfolie
Maak de champignons schoon, snij ze in plakjes en besprenkel met citroensap.
Verwarm de bouillon en nog een apart potje met water voor het koken van de eieren.
Snij de de ansjovis heel fijn.
Was de kruiden, maak ze droog en bind ze samen met het laurierblad.
Doe de eieren in het kokende water-wacht tot het kookt-draai het vuur laag-laat nog 10 minuten sudderen. Hou even onder de koudwaterkraan om het kookproces te stoppen.
Bak de kip in olijfolie rondom mooi bruin gedurende 10 minuten.
Voeg de ansjovis, champignons, look, de kruiden en de hete bouillon toe. Laat alles nog 25 minuten stoven met deksel op de pan.
Ontvel de tomaten, snij ze niet te fijn.
Doe de tomaten en de olijven bij de kip en laat ze gedurende de laatste 5 minuten meestoven. Eventueel de saus een beetje indikken.
Pel de hard gekookte eieren en bestrooi het gerecht ermee.
Frietjes of kroketten smaken er lekker bij.
|
|
|